Baião de dois com nata e pururuca crocante.
Ingredientes
Baião de dois com nata
- 300 g de feijão-de-corda
- 500 g de arroz parboilizado
- 1 kg de carne-seca sem gordura
- 400 g de nata
- 100 g de manteiga, se possível de garrafa
- Sal a gosto
- Cheiro-verde, se possível coentro
- 500 g de queijo coalho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão vermelho
Pururuca crocante
- 2 kg de toucinho (de preferência com pouca gordura)
- Sal a gosto
- 1 litro de gordura ou óleo
Modo de preparo
Baião de dois com nata
- Deixar o feijão de molho por 12 horas
- Cozinhar na pressão com bastante água até ficar bem macio
- Reservar com o caldo
- Cozinhar a carne-seca à parte até ficar macia e, em seguida, desfiar
- Refogar cebola e alho em uma panela, acrescentar a carne e os demais ingredientes e manter a etapa por mais um tempo
- Acrescentar o caldo do feijão fervendo e, na sequência, o feijão
- Quando começar a secar, colocar a nata por cima e pedaços do queijo submerso
- Finalizar com o restante do queijo dourado na frigideira e cheiro-verde
- Servir o prato quente
Pururuca crocante
- Em uma assadeira, espalhar torresmo e levar ao forno por 20 minutos
- Em uma panela de pressão sem a borracha, colocar um pouco de óleo e a gordura que ficou no fundo da forma
- Fritar o torresmo aos poucos, se possível em quatro partes, até que fiquem próximos do ponto para consumo
- Não esquecer de chacoalhar a panela para fritar por igual o torresmo
- Se precisar abrir a panela, é necessário desligar o fogo e esperar um momento antes de mexer e voltar ao fogo
- Fazer isso com todos os torresmos e guardar porções em sacos plásticos para levar ao freezer
- Quando estiver bem gelado, fritar em óleo bem quente por cinco minutos e, caso seja necessário, reduzir o fogo para evitar a queima do óleo
